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中国十大面条排名,好吃到哭(你家乡的面上榜了吗)

来源:www.danielhug.com时间:2017-01-09 09:23:26编辑:dai最记录:手机版

8、杭州片儿川,最秀气的面

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小编碎碎念:南方的面总是带有一种小而美的气质,汤色清亮,里面的配菜也是极鲜的雪菜与笋丝,精致与恬淡的风情跃然于一碗面上。

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杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。中国十大面条之一,这个一般流行在江浙一带。

9、昆山奥灶面,最考验食材的面

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小编碎碎念:上有天堂下有苏杭,杭州的面取的是水边的食材,鱼与鸭子是这道面的主要食材,处理上极度复杂,要去其膻腥存其鲜嫩。

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苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。  

10、镇江锅盖面,最有嚼劲的面

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小编碎碎念:面条工序复杂,需要用人工将其“打压”,面条味道劲道结实,久煮不烂。

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锅盖面,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。

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